塔斯汀中国汉堡：工作制度规范化，提升食品安全管理水平

绿林道的

　　为夯实企业的主体责任，认真贯彻落实国家市场监管总局发布的《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》(以下简称《规定》)，塔斯汀结合企业情况细化了“责任到人”的具体要求，建立了《食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度》(以下简称《工作制度》)。塔斯汀的这一举措旨在落实食品安全主体责任，切实守护消费者的舌尖安全。

　　“责任到人”制度规范化

　　为了更好地贯彻执行《规定》，塔斯汀将“责任到人”制度规范化，在总部设立了食品安全总监一职，各级子公司也组建了完整的食品安全团队，便于协助主要负责人有效管理食品安全工作。在实施过程中，塔斯汀强调主要负责人、食品安全总监以及食品安全员要共同承担制度的执行和监管责任，以确保食品安全工作的全面有效推进。

　　除此之外，塔斯汀还制定了严格标准化、细致流程化的食品安全排查清单。据悉，该清单涵盖了生产环境条件、进货查验、操作流程、贮存控制、人员管理、油脂管理等多个方面，能全方位对门店环境和食品安全隐患进行及时有效的科学排查，与传统的“凭感觉、凭经验”式的卫生筛查不同，通过严格按照标准化程序排查，能确保排查工作的全面性和准确性。

　　分时段、分级反馈食品安全情况

　　事实上，塔斯汀作为一个主营中国汉堡的餐饮连锁品牌，除了通过手擀现烤的方式，将手擀的堡皮与五味调和的馅料相结合，创造出更符合中国口味的汉堡之外，也持续在增强消费者对产品安全和质量信心两方面做投入。

　　为了进一步加强食品安全管理，塔斯汀特别成立了由品牌中心和运营中心组成的专门工作团队。该团队集中学习了《规定》的相关文件和会议精神，并依据这些学习成果形成了《食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度》。这一制度通过日常的管控、排查和调度，全面提升食品安全管理水平。同时，塔斯汀还向各级相关部门宣导并解读了《规定》中关于“两个责任”的具体规定，以确保全员的思想共识一致，共同致力于食品安全管理工作的推进。并且通过建立《工作制度》，门店在食品安全总监和食品安全员的监督下，有条不紊地进行日常的管控、周密的排查、月度的调度工作，以及分时段、分级反馈食品安全情况，有效履行食品安全风险自查要求，加强对食品安全风险的动态管理，确保及时发现、上报并解决食品安全隐患，加强了对食品安全的管理和监督。

　　对此，塔斯汀工作人员也表示:　“公司组织食品安全的培训，帮助我们了解并有效地执行日管控、周排查、月调度三项任务，在日常经营中健全地记录和管理食品安全工作的各个环节。”据介绍，塔斯汀在建立了《工作制度》之后，不仅积极推动线上各级子公司制度的培训，还在培训后不断检查和修正《工作制度》的执行情况，以确保制度的有效执行和公司食品安全管理的规范化运作。

　　食品安全无小事，未来塔斯汀将继续做好品牌自身食品安全监管，规范市场经营程序，切实保护消费者合法权益，营造人民群众“买得放心，吃得安心”的消费环境，全力守护消费者舌尖上的安全。